„Es sind also dieserseits die Bewohner von Salfelden überhaupt ehrliche, verträgliche und christlich denkende Leute, ihren Versprechen oder bedungenen Zahlungsfristen getreuer, als die von Lofer; eingezogener und sittsamer, als die vom obern Pinzgau, und sollen auch arbeitsamer, thätiger und hellerdenkend seyn; endlich ihre Wirthschaft, ihr Melkvieh und dessen Erzeugnisse beßer zu benützen wissen, als die benachbarten Landwirthe von Berchtolsgaden. Die Salfeldner haben ferner viel Anlage zu einem natürlichen Witze und guter Beurtheilungskraft, und es wäre nur zu wünschen, daß diese Anlagen der Jugend auch in den vorigen Jahren durch Lehrer und Aeltern besser wären ausgebildet und von alten Vorurtheilen entbunden worden. Es ist demnach mehr einer versäumten Ausbildung und zu steifen Anhänglichkeit an das Alte, als einer Blödigkeit der Vernunft zuzurechnen, wenn

a. der mehrere Theil der gemeinen Volksklasse Nebensachen von den Hauptsachen der Religion nicht unterscheiden, und vielfach Andächteley einer wahren Andacht oder Gottesverehrung vorziehen will; und wenn also z. B. Viele glauben, daß sie durch ein langes Herumirren nach weit entfernten Wallfahrtsorten, oder durch Beywohnen und Opfergehen unter einem oft fast mörderischen Volksgedränge am Georgentage in der Palfenkapelle oder am Stephanstage in der Pfarrkirchengruft von Gott mehr erbitten können, als vor dem allerheiligsten Altarssacramente ihrer Pfarrkirche; wenn man

b. glaubt, daß die Verehrung eines Heiligen vorzüglich im Feyern, oder vielmehr Müßiggehen bestehe, und daß man schon dadurch an den Tagen des heiligen Georgs, Heinrichs, dann Johannes und Pauls beynahe erzwingen könne, daß der erste Heilige das Vieh wider Krankheiten bewahren, der zweyte die dem Getreide schädlichen Engerlingwürmer vertilgen, und die letztern Schauerwetter vertreiben müssen; und wenn man

c. über die geringste offene Feldarbeit an einem von der katholischen Kirche aus wichtigen Gründen aufgehobenen Feyertage Gewissensangst empfindet, dagegen ganz schuldlos seyn will, wenn wirklich gebothene heilige Sonntage oder Feyertage mit Trinken, lärmenden Spielen, Unordnungen oder sogenannten Perchtenlaufen entheiliget werden.

Die Dienstleute sind, wie die mehrern übrigen Bewohner des Gebirgs wirklich Veruntreuungen oder Entfremdungen seltner ergeben; sie sind arbeitsam, und eben ihr Bestreben, viel für einen Tag zu arbeiten, oder vielmehr sich in Kurzem von einer Arbeit zu entledigen, veranläßt, daß solche öfters übereilet, und so nicht mit Genauigkeit vollendet wird.

Gleichwie sie an gemeinen Arbeitstagen von den ersten bis in die letzten Tagesstunden, dann bey Feldarbeiten des Sommers von 4 Uhr frühe bis gegen 8 Abends sich mit Arbeiten beschäftigen: so sind sie auch vorzügliche Liebhaber einer guten schmalzreichen Tischkost, und sehr eifrig, aufgehobene und noch mehrere angenommene Feyertage mit Nichtsthun zu feyern.

Man muß sie mit viermaligem Essen sorgfältig versehen, als

1tens in den Arbeitstagen um 6 Uhr frühe mit einem Milchkoch, dann mit einem schmalzreichen Muß oder Schmaden.

2tens gegen 10 Uhr Mittags mit einem Zugemüse [Anm. Kammerhofer: darunter wurden auch jene Speisen verstanden, die wir heute als „Beilagen“ kennen], einer Milch= oder einer andern Mehlspeise, dann im Sommer mit einer Schmalzspeise.

3tens gegen 3 Uhr nach Mittag mit einem Salat oder sauern Kraut und sowohl im Winter als im Sommer mit täglichen im Schmalz gebackenen Krapfen von Kornmehl, welche im Winter mit süßen Schotten gefüllt werden, dann

4tens auf den Abend nach der Arbeit mit einer abgerähmten süßen, im Sommer aber mit einer sauern oder Paismilch [Anm. Kammerhofer: Biestmilch; die Milch der gerade abgekalbten Kuh], und diese wird auch jederzeit bey den vorigen 3 Mahlzeiten am Ende aufgetischet, und mit eingelegtem schwarzem Tischbrod gesättiget.

Bey stärkern Feld= und Sommerarbeiten ist zu Mittag der Tisch abwechselnd mit fetten Schmalzspeisen zu besetzen, als mit Muße, in Butter gedämpften Fleischknödeln, und in Schmalz gebackenen Germkrapfen, Strauben oder Brodkücheln von Weitzenmehl, und dergleichen.

Es wird in diesem [Anm. Kammerhofer: Pfleg-] Gerichte die Tischkost immer ausgesuchter und kostbarer, als in andern Gerichten und so steigen auch die Löhnungen im Gelde.

Die vorzüglichste Ursache davon liegt in dem allgemeinen Abgange an zureichenden Arbeitsleuten, und dieser ist eine Folge des abnehmenden Bevölkerungsstandes, welchen in unserm Lande die nachfolgenden Umstände beynahe alle Jahr vermindern: als

1tens ein zu großer Umfang der Landgüter und Zulehen, welche nur ein verehelichter Bauersmann besitzet;

2tens die zu vielen der Arbeit entzogenen Feyertage,

3tens der sich vermindernde Arbeitsfleiß, dann

4tens der Mangel eines zureichenden Nahrungszweiges für mittellose verehelichte Leute.

Daß 1tens ein zu großer Umfang der Landgüter und die zu vielen Zubaugüter der Religion, der Bevölkerung und der Landeskultur schädlich seyen, ist eine schon im Voraus bekannte Sache. Zwarweniger auffallend, aber doch vielleicht noch nachtheiliger sind

2tens die zu vielen arbeitlosen Tage, welche sich nach und nach in Salfelden noch mehr, als in andern Gerichten bisher vermehrt haben.

So sehr zu wünschen ist, daß diese 75 Tage nach dem Geiste der Kirche zum wahren Dienste Gottes, Verehrung der Heiligen und Besorgung unsers Seelenheils wirklich angewendet würden, so sehr ist hingegen auch zu bedauern, daß überdieß nicht ganz nach dieser verdienstreichen Bestimmung, sondern vielmehr aus alter Gewohnheit und steifem Hange zum Nichtsthun von dem größten Theile des Volkes auch die nachfolgenden Tage noch gefeyert werden: als

Da nun die letztern 49 Tage beynahe den 7ten Theil des Jahres dem Arbeitsfleiße entziehen, so müssen Landwirthe und Handwerker, um das in so vielen Tagen Versäumte wieder durch Nacharbeit hereinzubringen, eine größere Anzahl der Dienstleute unterhalten, und diesen um die brauchbarsten an sich zu ziehen gegeneinander in die Wette eifernd, die Tischkost und Löhnungen immer verbessern. Wie nebstbey

3tens die dermalige Vertheurung aller Feilschaften die Einkünfte der Gewerbs= Handwerks= und Bauersleute vermehret, so erlauben sich viele von diesen mehrere Bequemlichkeiten. Sie bemühen sich nicht mehr so sehr, durch eigenes anhaltendes Mitarbeiten und Anführen, welches oft mehr, als das Mithelfen 2 anderer Arbeiter wirket, die Thätigkeit der andern zu beleben, und strengen auch ihre heranwachsenden Kinder weniger zu stärkern Arbeiten an.

Wie also diese mehr Dienstleute, als ihre arbeitsamen Vorfahrer anstellen müssen, so vergrößert auch dieses den Abgang an Arbeitern um so mehr, da überdieß

4tens arbeitsame und zugleich mittellose Leute zu viele Hindernisse gegen sich haben, sich verehelichen, und also zu einer gesetzmäßigen nützlichen Bevölkerung mitwirken zu können; denn es ist das dießortige gemeine Volk weniger gewohnt sich mit einer magern Tischkost zu behelfen und kann sich dagegen ein gewohntes besseres Auskommen für sich und Kinder, um so schwerer verdienen, jemehr dermal die Preise aller Lebensbedürfnisse vertheuert werden, und jemehr die Anzahl der zur Arbeit nöthigen Tage vermindert wird. Da überdieß der letzte unglückliche Krieg, der so viele Schlachtopfer verschlang, auch manchen Jüngling aus diesen sonst stillen und friedlichen Thälern dem Pfluge entrieß, und da die immer verheerender werdende Kindspockenseuche eine ungemein große Anzahl von Kindern und auch Erwachsene wegraffte, so drohet dieser Mangel an arbeitsamen Händen in den folgenden Jahren noch weit größer, und fühlbarer als er es bisher war, zu werden. Wie sehr wäre es demnach zu wünschen, daß

a. Die Landesregierungen auf alle möglichen abhelfenden Mittel, nämlich auf Verminderung der zu vielen arbeitslosen Tage auf das neue aufmerksam würden; daß auch

b. Die Volkslehrer durch obige traurige Aussichten jetzt mehr als jemals bewegt würden, dem Volke durch wiederholte gleich übereinstimmende Belehrungen anhaltend, und ohne bey den ersten unwirksamen Versuchen sogleich wieder zurückgeschreckt zu werden, nach und nach zu erklären, wie sehr die zu vielen müßigen Tage, welche leider von dem größern Theile der Menschen mehr zum Uebeln, als Guten angewendet werden, dem Staate, der Landeskultur und selbst auch den Sitten schädlich sind, und daß also unsere heilige katholische Kirche die Ueberzahl vermehrter Feyertage auch in vorigen Zeiten schon öfters vermindern mußte. O möchte auch letzlich

c. Die Gemeinde selbst endlich die Augen öffnen, um ihren eigenen Nutzen, und die guten Absichten der Vorgesetzten zu erkennen; möchte sie einsehen, daß die Verminderung so vieler müßiger schädlicher Tage das sicherste Mittel wäre, dem Abgange an Dienstleuten, Handwerkern und Taglöhnern abzuhelfen, und den allgemeinen Nahrungsstand zu verbessern; möchte sie begreifen, daß z. B. in der einzigen Pfarre Salfelden mit ihren Vikariaten eine Anzahl von 5.803 Arbeitsleuten, ohne die 1.113 Kinder mitzurechnen durch jeden der Arbeit entzogenen Tag einen Arbeitnutzen von 967 fl. [Anm. Kammerhofer: Gulden; der Gulden zu 60 Kreuzern] 10 kr. [Anm. Kammerhofer: Kreuzer] versäumet, wenn der Werth einer Tagarbeit für 1 Person nur auf 10 kr. geschätzt wird.^[4940]

Obschon man das in Salfelden immer früher geschehende Verdingen der Dienstleute als eine gemeinschädliche Unordnung durchaus beklaget, so wird doch diese zu unterhalten und zu vermehren ein Landwirth von dem andern hingerissen. Da fast jeder die brauchbarsten und stärksten Dienstleute von den Diensten eines andern abziehen, und darinnen einer dem andern vorkommen will, so werden die mehrsten Arbeitsleute, welche z. B. zu Anfang des Monats Hornung 1801 in die Dienste einstehen, oder in solchen ferners verbleiben sollen, schon in den Monaten März, oder April des vorhergehenden 1800ten Jahrs verstellt oder verhääret, obschon der Verstellende zu dieser frühen Zeit noch nicht wissen kann, ob diese Leute, welche kaum einige Wochen in seinen Diensten sind, zu den nachfolgenden stärkern Sommerarbeiten tauglich sind oder nicht. Kommen nach diesem etwas widrige Umstände vor, oder wird dem Dienstbothen von Andern eine grössere Jahrslöhnung versprochen, so muß sich entweder auch zu dieser der erste Dienstverdinger bequemen, oder jährlich statt solcher so frühe verstellter Leute wieder um andere öfters umwerben, da aus diesen überhaupt schon der wenigere Theil geneigt ist, mehrere Jahre hindurch in den alten Diensten zu verbleiben.

Rühmlicher und nachahmungswürdiger ist dagegen die Betriebsamkeit jener Bauern, welche in ihrem Hause die Häute ihres geschlachteten Viehes selbst zu Schuhleder zurichten; aus selbst erzeugtem Flachs und Schafwolle Leinwath, Loden und Rässe [Anm. Kammerhofer: Mischgewebe, die Kette aus Leinen, der Schuss aus Wolle], und aus diesen Schuhe, Hemder, und dergleichen Kleidungsstücke zubereiten lassen.